NASI GORENG SAYUR | ayo-masak.com


Bahan:
600 g nasi putih
200 g daging gluten, potong-potong kotak 1 cm
100 g kol, iris halus
100 g caisim, iris halus
100 g mix vegetable
2 siung bawang putih, cincang halus
½ bh bawang bombai, cincang kasar
1 sdm kecap asin
1 sdt kaldu jamu
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan daging. Aduk hingga berubah warna.

Masukkan kol, caisim, dan mix vegetable. Aduk hingga setengah layu. Tambahkan nasi, aduk rata. Tambahkan kecap asin, kaldu jamur, garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata.

Tambahkan daun bawang. Aduk rata. 

untuk 4 porsi 

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

NASI BAKAR | ayo-masak.com


Bahan:
1 sdm minyak goreng untuk menumis
1 cm jahe, memarkan
2 lbr daun salam
3 btg serai, potong tipis 2 cm 
3 cm lengkuas, memarkan
150 gr daging ayam tanpa lemak, potong kotak 2 cm
100 ml air
500 gr nasi pulen
2 tkg kemangi, petik daunnya
100 ml kaldu ayam
1 sdt penyedap

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar, sangrai
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
½ sdt gula merah
1 sdt garam
1/4 lada
1 btg serai ambil bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun salam
daun pisang
lidi untuk semat

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.

Masukkan ayam, aduk dan masak sampai dagingnya berubah warna. Tambahkan air, masak hingga matang dan kuah mengental.

Tambahkan nasi, masak sambil diaduk hingga matang, angkat dari api.

Taburi kemangi, aduk kembali sampai rata.

Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sdm nasi ayam, bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi.

Bakar di bara api sampai harum. Angkat.

untuk 5 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MUSHROOM RISOTTO



Bahan: 
1200 ml kaldu ayam
30 gr jamur porcini kering*
3 sdm minyak zaitun
1 bh bawang bombai, cincang
1 siung bawang putih, cincang
120 gr aneka jamur (portabello, crimini, shiitake)
3 btg daun thyme segar
¼ sdt garam halus
¼ sdt merica halus
3 sdm mentega
150 gr beras putih arborio
60 ml anggur putih
60 gr keju parmigiano reggiano, parut
1 sdm parsley cincang
¼ sdt kulit lemon, parut
4 bh lemon, potong bagian atas, lalu keruk dalamnya, untuk wadah

Cara membuat:
Panaskan kaldu ayam, masukkan jamur porcini, masak dengan api kecil selama 10 menit.

Panaskan minyak zaitun, tumis setengah bagian bawang bombai dan bawang putih sampai harum dan matang. Masukkan semua jamur dan thyme, masak sampai jamur lunak. Bumbui dengan garam dan merica. Angkat dan sisihkan.

Panaskan 2 sdm mentega, tumis sisa bawang bombai selama 3 menit, masukkan beras, aduk rata. Tuang anggur putih, aduk rata, kecilkan api. Tuang 120 ml kaldu dan masak sambil diaduk sampai kaldu meresap. Tambahkan lagi 120 ml kaldu, aduk terus sampai beras matang, pulen dan lembut (jika perlu tambahkan kaldu).

Campur nasi dengan masakan jamur, keju parmigiano reggiano, dan sisa mentega, aduk rata. Tambahkan parsley cincang dan kulit lemon, aduk rata. Angkat.

Penyajian: Ambil 1 buah lemon, isi dengan risotto, taburi kembali dengan keju parmigiano reggiano dan hiasi parsley. Sajikan hangat.

Tip:
Jamur porcini berbentuk seperti payung yang kecil dan tipis, diameternya 3-4 cm, dengan tangkai kurus dan sedikit lebih tinggi dari jamur merang, yang segar warnanya kuning pucat. Sementara beras arborio adalah beras khusus untuk risotto. Kedua bahan ini bisa dibeli di pasar swalayan yang menjual bahan impor.

untuk 2 porsi

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SMOKED CHICKEN RISOTTO


Bahan:
300 g beras risotto
1 bh bawang bombai, cincang kasar
1¼ sdt garam
5 lbr smoked chicken, potong kotak kecil
100 g jamur kaleng, iris
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdm mentega tawar, untuk menumis

Pelengkap:
25 g irisan parmesan
5 tangkai daun basil

Cara membuat:
Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan beras risotto. Aduk rata. Tambahkan kaldu ayam. Aduk sampai kaldu meresap. Tutup panci selama 10 menit. Masak dengan api kecil hingga risotto matang sempurna.

Masukkan smoked chicken, garam, dan merica hitam. Aduk rata. Angkat. Tambahkan mentega dan keju parmesan. Aduk rata. Sajikan bersama bahan pelengkapnya.

untuk 6 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BRIGHE (FILIPINA)


Bahan:
3 sdm minyak goreng
200 g daging dada ayam, potong tipis panjang
1 bh bawang bombai kecil, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
325 g beras
300 ml kaldu ayam
200 ml santan dari
½ butir kelapa
½ sdt kunyit bubuk
150 g udang jerbung, bersihkan, kukus
100 g daging has dalam, potong tipis 2x2 cm, tumis sampai matang
75 g kacang polong
½ sdm garam
¼ sdt merica bubuk

Cara membuat:
Tumis daging ayam sampai berubah warna. Angkat.

Panaskan sisa minyak. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Tambahkan beras, aduk rata.

Tuang campuran kaldu, santan, dan kunyit bubuk. Tuang ke dalam tumisan bawang bombai dan beras. Tutup panci. Masak di atas api kecil selama 60 menit atau sampai matang.

Setelah nasi matang, masukkan udang, ayam tumis, daging has tumis, kacang polong, garam, dan merica. Aduk rata.

untuk 5 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

THAI FRIED RICE


Bahan:
2 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
200 gr udang, kupas, sisakan ekor
2 sdt saus ikan
3 btg akar daun ketumbar, iris tipis
1 sdm kecap asin
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam2 porsi nasi
1 bonggol bokcoy, siangi, potong-potong
1 btg daun bawang iris ½ cm
1 btg daun ketumbar

Pelengkap:
2 sdm acar timun dan wortel
2 iris jeruk nipis

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum dan matang. Masukkan udang, masak sampai berubah warna.

Masukkan saus ikan, akar daun ketumbar, kecap asin, lada dan garam, aduk rata. Masukkan nasi, aduk rata.

Tambahkan bokcoy, daun bawang dan daun ketumbar, aduk rata. Masak sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan selagi panas bersama acar dan potongan jeruk nipis.

untuk 2 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PAELLA


Bahan:
150 gr ayam fillet, potong kotak
100 gr udang, kupas, sisakan ekor
150 gr cumi, potong bulat
250 gr kerang hijau dengan cangkangnya
1 bh bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, memarkan
350 gr beras
½ sdt saffron, bisa diganti kunyit bubuk
850 ml air
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk
½ sdt gula pasir
½ bh paprika merah, potong kotak
½ bh paprika hijau, potong kotak
100 gr daging asap, potong-potong
100 gr kacang polong
1 sdt peterseli, cincang
2 bh tomat, cincang
2 sdm minyak zaitun

Cara membuat:
1. Panaskan setengah bagian minyak zaitun, masukkan daging ayam, udang, cumi, kerang, daging asap, garam, lada, gula pasir, masak hingga berubah warna, angkat.
2. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, tambahkan beras, aduk rata.
3. Beri kunyit bubuk, air, kaldu ayam. Diamkan hingga meletup-letup. Masak di atas api kecil.
4. Setelah beras setengah matang, masukkan daging yang telah ditumis, kacang polong, tomat cincang, paprika, peterseli. Tutup panci, masak hingga matang. Angkat, hidangkan.

untuk 8 porsi

Tips: 
Saffron adalah rempah-rempah dari bunga Saffron Crocus yang banyak terdapat di Meksiko (dapat di supermarket)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS